ضياء إميليا: أحضر إيطاليا إلى مصر في كل طبق

ضياء إميليا: أحضر إيطاليا إلى مصر في كل طبق

ضياء إميليا في وسط غونا المصدر: ضياء إميليا

أنا آكل صعب الإرضاء ولا أنا كذلك. أن أكون ذلك الشخص في مجموعتي من الأصدقاء ، المتحمس بشكل استثنائي للطعام ، ليس بهذه السهولة ، لكنه ممتع.

نظرًا لأن هذه كانت المرة الأولى لي في Guna ، فقد قررت الوثوق بحكمهم وتجربته العمة إميليا، مطعم إيطالي صغير في وسط مدينة غونا.

بمجرد أن دخلت ، لاحظت أن هذا مطعم راقي مع جو دافئ وضوء شموع ناعم. يبدو أن الناس من مختلف الأعمار والجنسيات. يمكن للمرء بسهولة التعرف على عائلة مصرية صغيرة في إجازة ، والأزواج الأجانب في إجازة رومانسية ، وكبار السن فقط يستمتعون بالوقت والمقيمين في جونا.

بعد أن جلسنا ، أتيحت لنا خبز بروشيتا وخبز إيطالي طازج. لقد جعلني هذا الجو أشعر وكأنه كان نقطة ساخنة للانصهار الثقافي بسبب مدى تنوع الضيوف. ومع ذلك ، عكست الأسعار أنه قد لا يكون متاحًا للجميع.

الأطباق الرئيسية مثل Scaloppine Al Marsala و Cotoletta Alla Milanese و Filetto Di Manzo ، يتراوح سعرها من 275 جنيهًا إلى 490 جنيهًا مصريًا. في الوقت نفسه ، تتراوح أسعار الباستا والبيتزا من 130 جنيهًا مصريًا إلى 180 جنيهًا مصريًا. ومن الواضح أننا عندما كنا في سن مبكرة بميزانية محدودة ، اخترنا جميعًا المعكرونة والبيتزا.

بيتزا كابريكوز في العمة إميليا. المصدر: نورهان الرفاعي

من كل قضمة من بيتزا كابريشوزا (185 جنيه مصري) كنت أتذوق مزيجًا مثاليًا من البارميزان الإيطالي والعجين واختيار البهارات تمامًا. ما يميز هذا المكان عن أي مطعم إيطالي آخر في المنطقة هو المعكرونة الخاصة بهم: تقوم Zia Emilia بإنتاجها في المنزل.

العجين من صنع بيزيا إميليا. المصدر: ضياء إميليا

على الرغم من أن الأسعار قد تكون مرتفعة بالنسبة للبعض ، توضح باربرا بولغارلي ، صاحبة المطعم الإيطالي ، التحديات المرتبطة بشراء المواد الخام عالية الجودة ، خاصة وأن المنتجات الإيطالية لا يمكن دائمًا استيرادها إلى مصر ونادرًا ما يتم العثور عليها أو نادرًا جدًا. غالية الثمن للطلب بالجملة.

READ  يوم آخر هجوم حاد آخر على بيتزا موسيمانا في مصر

جربت أكبر عدد ممكن من الأطباق المختلفة. ال قائمة يبدو أنها تعكس أجزاء مختلفة من إيطاليا وتقاليد طهي مختلفة وتتضمن خيارات مثل طبق من سورينتو يسمى “Gnocchi di Patate Alla Sorrentina” وبيتزا إيطالية أصيلة من نابولي من بين التخصصات الإيطالية الأخرى مثل “Melanzane Alla Parmigiana”.

تتألق جودة المكونات بالتأكيد في مجموعة متنوعة من الأطباق المقدمة. جربت بيتزا باجوتو للمرة الأولى ولم أفهم سؤال النادل بصدق عندما سألني إذا كنت أريد فتحها أو على شكل نجمة قررت فيما بعد.

بيتزا باجوتو هي في الأساس بيتزا ملفوفة تشكل نجمًا حرفيًا. العجين الخارجي مقرمش – لكن ليس كثيرًا. بمجرد الفتح ، وجدت طماطم كرزية وفطر وجبن موزاريلا ، كلها مجتمعة بطريقة لا تجعلها رطبة ، ودمجت بطريقة ما جميع المكونات في تناغم تام.

كان الجزء المفضل لدي هو نسبة البيتزا الناعمة المقرمشة ؛ كانت جبنة الموزاريلا مشدودة والعجين غني.

بيتزا باجوتو مازيا إميليا. المصدر: يوميات الجوارب

ريجاتوني ضياء أميليا بيستو (190 جنيه) هو طبق آخر جربناه وأحببناه. قد تبدو الأطباق صغيرة للوهلة الأولى ، ولكن بمجرد إضافة جبن البارميزان ، يمكن القول إنها تستحق التجربة بالتأكيد.

يعتبر Penne Con Salsa Di Pomodoro E Basilico طبقًا آخر يتكون من باستا بيني مع الصلصة الحمراء والريحان ، وهذا الأخير يغير قواعد اللعبة وفقًا لأصدقائي.

عندما طلبت من صديقتي أن تصف لازانيا خاصتها (220 جنيهًا مصريًا) بكلمة واحدة ، اختارت “فاخرة”. لكنها شددت على أن المشكلة الوحيدة هي أن سعره لا يتناسب مع حجم الطبق: كان صغيرا قليلا وتركتها تريد المزيد.

لازانيا مازيا إميليا. المصدر: نورهان الرفاعي

قصة مطعم ضياء إميليا

“هذه قطعة من إيطاليا في قلب مصر!” هذا هو عدد العملاء الذين يصفون Zia Emilia.

تحدثت الشوارع المصرية لباربرا عن كيف أصبحت من أكثر الأماكن شهرة في منطقة جونا. ما بدأ كعمل متواضع مع عدد قليل من الموظفين وعدد قليل من الأطباق ، امتد إلى طاقم عمل يضم أكثر من 34 نادلًا ، وثلاث مناطق لتناول الطعام ، والأهم من ذلك ، بيتزا رائعة!

READ  شاهد .. خماسي البرازيل في افتتاح قطر لتصفيات كأس العالم

بعد العمل في قارب غطس لمدة 20 عامًا ، افتتح ريكاردو والد باربرا ، زيا إميليا في عام 2012 ، في المقام الأول كمكان يمكنه فيه الطهي للأصدقاء والعائلة. انتقل في البداية من إيطاليا إلى مصر بعد شغفه بالغوص. في رحلته كان يطبخ للضيوف والموظفين مما دفعه إلى تطوير تقارب للطهي أيضًا.

“والدي هو نوع الشخص الذي يتبع أحلامه. إذا أراد أن يكون غواصًا ، فسوف ينتقل إلى مصر ويشتري قارب غطس. إذا أراد أن يكون طباخًا ، فإنه يشتري مطعمًا قديمًا ويقرر بدء تشرح باربارا أن الأعمال العائلية تخرج منه “.

تم تسمية Zia Emilia على اسم عمة ريكاردو التي كانت بمثابة الأم الثانية له. تقول باربرا: “لم تكن” زيا إميليا “مجرد عمة أبي ، بل كانا قريبين جدًا من والدته التي تعمل دائمًا. لذلك أمضى معظم طفولته معها”.

حددت عائلة باربرا في أوائل القرن العشرين أميليا على أنها أقصى اليمين. المصدر: شوارع مصر

عندما سألت باربرا عن الجزء المفضل لديها من الوظيفة ، قالت إنه بالتأكيد كيف تلتقي بمجموعة متنوعة من الأشخاص الذين يتناولون الطعام في مطعمها.

تقول باربرا: “يمكنك أن ترى أشخاصًا من بلدان مختلفة في مكان واحد ، وربما يكون لديهم أديان مختلفة وأنماط حياة مختلفة ، لكن الجميع هنا يحصل على الطعام ، وهذا هو المشهد المفضل لدي لمشاهدته”.

تمكنت Zia Emilia من فتح فرع آخر في Guna Marina كمقهى يسمى Cafe Jando and Barbara وتأمل في فتح المزيد من الفروع لنشر جوها الدافئ والترحيبي.

تورتوجا: أطباق مكسيكية شهية في قلب القاهرة


سجل للحصول على اخر اخبارنا


Written By
More from Aalam Aali

حظك اليوم وتوقعات الأبراج الأربعاء 30.9.2020 على الصعيد المهني والعاطفي والصحي

يوم جديد مع حظك اليوم وتوقعات الأبراج الأربعاء 30.9.2020 على الصعيد المهني...
Read More

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *