يعد Smokin ‘Z BBQ أحد أفضل مفاصل الشواء الجديدة في تكساس

هناك شيء فريد من نوعه حول تناول جنوب شرق تكساس في مطعم Smokin ‘Z’s BBQ ، وهو أحد أفضل مفاصل الشواء الجديدة في الولاية ، والذي يعمل الآن من مقطورة زرقاء فيروزية خلف محطة وقود في مجتمع Bay of Vista بالقرب من Galveston.

نزلت صباح يوم السبت الماضي مع الأصدقاء ، وعند وصولنا ، صادفنا أعظم ثلاثية من العطور يمكن لأي مواطن هيوستن تجربتها: خشب البلوط الفاتر من حفرة الشواء القريبة ، ونسيم البحر المالح لخليج المكسيك ، ولمسة من سرطان البحر يغلي.

أعدنا هذا الوابل العطري لثالوث نكهات تكساس القادمة – الملح والفلفل ، تمثال نصفي على طراز تكساس ؛ ضلوع لحم الخنزير في لحوم سانت لويس مع ممسحة حلوة ورقائق الفلفل المفروم الحارة ؛ ووفرة من النقانق المصنوعة يدويًا والتي يتعارض صنعها مع عروض الشواء النموذجية.

بينما جلسنا على طاولات النزهة في شمس الربيع الساطعة ، مع طيور النورس تتجاذب أطراف الحديث والسكان المحليون يأتون ويذهبون في عربات الغولف الخاصة بهم ، اتفقت أنا وأصدقائي على أن هذا هو أفضل صينية شواء أكلناها منذ وقت طويل.

6 د. هيرينج ، بايو فيستا

832-586-6160

مفتوح يومي السبت والأحد فقط ، 11 صباحًا – نفدت الكمية


قصة كيف فتح فريق زوج وزوجة زيد ومالوري الجزراوي Smokin ‘Z قبل ثلاث سنوات ثم واجهوا سلسلة من الصعود والهبوط والتوقف والبدايات هي قصة كلاسيكية في تكساس عن العمل الجاد. والمثابرة الداعمة وينمو النجاح في النهاية.

ولد زيد ، 29 عامًا ، ومالوري ، 30 عامًا ، ونشأوا في شوجر لاند وعرفوا أنفسهم وهم يكبرون. عائلة مالوري من تكساس وكندا. نشأ والد زيد في أسرة كاثوليكية في بغداد بالعراق ، ودرس اللغة الإنجليزية في مدرسة يسوعية هناك ، ثم جاء إلى أمريكا للدراسة في الكلية وانتقل إلى جامعة لامار في بومونت في السبعينيات. انتقل في النهاية إلى Sugar Land للعمل في مكتب الهندسة لعمه ، ويتزوج ويؤسس أسرة.

READ  7 أشياء عظيمة منطقة الخليج للقيام بها في عطلة نهاية الأسبوع ، 19-21 فبراير

انتقل أفراد الأسرة الآخرون إلى أرض السكر ونشأ زيد في أسرة عربية أمريكية كبيرة ، حيث كان الطبخ أمرًا أساسيًا. بصفته طاهيًا ذاتيًا ومديرًا للخبز ، جاءت العديد من مواهب زيد الهائلة في الطهي من نشأته في هذا الجو.

بعد المدرسة الثانوية ، أصبح زيد رائد أعمال متسلسل وأعاد الاتصال مع مالوري من خلال الأصدقاء المشتركين وبدأوا في المواعدة. كانت شقيقة زيد تعيش في Bayo Vista في ذلك الوقت ، وبعد زيارتهما ، كان هو ومالوري في حالة حب لدرجة أنهما قررا الانتقال إلى هناك في عام 2015.

بدأ زيد في طهي أطباق الشواء الكبيرة لعائلته ، مما شجعه على الاحتراف ، وهي قصة أساسية كلاسيكية للعديد من صانعي الخبز المحترفين الذين تم تأسيسهم اليوم. لكنه لا يزال غير متأكد مما إذا كان لديه الضلوع.

قال زيد: “لن يقوم الناس بزيارتك إذا قدمت لهم الطعام مجانًا ، بالإضافة إلى أنهم كانوا عائلتي”.

ومع ذلك ، بدأ نشاطًا تجاريًا لتقديم الطعام في عطلة نهاية الأسبوع بمساعدة مالوري. كانت ردود الفعل إيجابية على مستوى العالم ، ولهذا السبب اتخذ هو ومالوري الخطوة التالية لفتح مقطورة الشواء في مسقط رأسهم Io Vista في عام 2018.

More from Muhammad Ahmaud
ترودي روبن: امرأة أفغانية بطلة تهرب من طالبان لكنها لا تجد أرض الميعاد
كتبت في أواخر أغسطس عن امرأتين أفغانيتين بارزتين كافحتا للهروب من اضطهاد...
Read More
Leave a comment

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *